Pastetchen aus Blätterteig mit Forellenkaviar – ein eleganter Appetithappen mit knuspriger Blätterteigbasis, Philadelphia, Forellenkaviar und Gartenkresse. Der Blätterteig sorgt für eine leichte Textur, Philadelphia rundet den feinen salzigen Geschmack des Kaviars ab, und das frische Grün setzt einen kleinen aromatischen Akzent.
Eine kleine, aber ausdrucksstarke Vorspeise mit festlichem Charakter: klare Form, leuchtender Kaviar und cremige Basis machen diese Position zu einer passenden Wahl für den Beginn einer Veranstaltung oder einen eleganten Empfang.
Mini-Crostini mit Hering – eine kalte Vorspeise mit leicht gesalzenem Hering, Crèmekäse, roter Rübe und Gartenkresse auf knuspriger Basis. Die rote Rübe bringt eine feine Süße und einen schönen rosa Farbton in die Creme, während der Hering für den charakteristischen salzigen Geschmack sorgt.
Die Kombination wirkt frisch, verständlich und leicht traditionell im Charakter, aber in einer modernen, sauber portionierten Form. Eine gute Wahl für Gäste, die klassische Fischvorspeisen in kleinem Format schätzen.
Appetithappen mit Prosciutto – ein klassischer Happen mit Nussbaguette, Aufstrich, Salatblatt, Gartenkresse und feinem Prosciutto. Die Variante mit Kirschtomate wirkt frisch und vertraut, während die Variante mit Feige eine weichere, leicht fruchtige Note einbringt.
Eine gute vielseitige Fleischposition: nicht zu schwer, sauber angerichtet und für viele Gäste gut verständlich. Besonders passend, wenn eine klassische Vorspeise gewünscht ist, die auf Wunsch auch etwas feiner und fruchtiger wirken kann.
Hinweis: Die Variante mit Feige ist saisonabhängig und kann daher nicht immer garantiert werden.
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Appetithappen Sonnenglanz – ein saisonaler Happen mit Nussbaguette, Prosciutto, fruchtigem Akzent aus Kaki oder Feige, Beerenmarmelade und Gartenkresse. Die Kombination wirkt mild, frisch und leicht süßlich, während der Prosciutto einen angenehmen salzigen Ausgleich bringt.
Diese Position ist nicht immer verfügbar, da Kaki und Feige saisonabhängig sind. Wenn sie verfügbar ist, empfehlen wir sie jedoch eindeutig zum Probieren – sie hebt sich angenehm von klassischen Vorspeisen ab.
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Appetithappen mit geräucherten Sprotten – ein Fischhappen mit Kornbaguette, Käseaufstrich, Schnittlauch, Gartenkresse und klarer Rauchnote. Die geräucherten Sprotten bringen einen salzigen, aromatischen Akzent, während die cremige Basis den Geschmack weicher und ausgewogener macht.
Je nach Ausführung können Kapern oder eingelegte Gurke verwendet werden: Kapern wirken pikanter, die eingelegte Gurke bringt Frische und einen vertrauten Charakter klassischer kalter Vorspeisen.
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Appetithappen San Marino – ein kleiner knuspriger Happen auf Mini-Crostini mit Frischkäse, vegetarischem Kaviar und Gartenkresse. Die Basis bringt einen feinen Brot-Crunch, die cremige Füllung rundet den Geschmack ab, und der schwarze vegetarische Kaviar sorgt für eine ausdrucksstarke, festliche Optik.
Die essbare Blume setzt einen zarten dekorativen Akzent. Dadurch wirkt diese Position trotz ihrer kleinen Größe sehr sauber, elegant und eignet sich besonders gut für den Beginn einer Veranstaltung, einen Empfang oder leichtes Fingerfood.
Bruschetta Camembert Genuss – ein milder Käsehappen mit Nussbaguette, französischem Camembert, Paprika, Preiselbeermarmelade und Gartenkresse. Der Camembert bringt einen weichen, cremigen Geschmack, die Paprika sorgt für Frische, und die Preiselbeermarmelade setzt eine feine süß-säuerliche Note, die sehr gut zum Käse passt.
Eine ruhige und gut verständliche Position für Gäste, die Käsevorspeisen ohne zu kräftige Aromen mögen. Eine passende Wahl, wenn im Sortiment etwas Vegetarisches angeboten werden soll, das trotzdem nicht zu schlicht wirkt.
Gemüsebecher mit Sesam-Dressing – ein frischer Gemüsebecher mit Gurke, Kirschtomaten, Paprika, Oliven, Grissini und Gartenkresse. Das Deep Roasted Sesame Dressing bringt einen feinen, aromatischen Sesam-Akzent.
Auf Wunsch ist auch eine Variante ohne Sauce erhältlich – diese wird meist für Kinder gewählt, wenn eine einfache und gut verständliche Gemüseposition gewünscht ist.
Meeresfrüchte-Salat – eine herzhafte Vorspeise im Glas mit Garnelen, Calamari, Surimi-Sticks, frischer Gurke, Ei, Ananas und Sauce Tartare. Die Ananas bringt eine feine fruchtige Frische ein, während die Meeresfrüchte für einen kräftigeren und sättigenderen Geschmack sorgen.
Eine passende Wahl für Gäste, die maritime Vorspeisen mit reichhaltigerem Inhalt und einer mild-cremigen Basis schätzen.
Salat Shuba im Glas – eine festliche Vorspeise mit leicht gesalzenem Hering, roter Rübe, Erdäpfeln, Karotte, Ei und Mayonnaise. Der klassische Geschmack bleibt vertraut, während die Portion im Glas sauber und modern wirkt.
Diese Position gehört zu jenen, an die sich Gäste später besonders gerne erinnern: Oft hören wir, dass gerade die Shuba unter allen Speisen besonders im Gedächtnis bleibt. Unbedingt probieren.
Zarte Palatschinken mit Lachs – eine klassische kalte Vorspeise für Buffet, Agape oder einen leichten festlichen Tisch. Die Kombination aus weichen Palatschinken, cremigem Philadelphia, frischem Blattsalat, leicht gesalzenem Lachs und Gartenkresse sorgt für einen ausgewogenen Geschmack ohne Schwere.
Die Position ist in zwei Varianten erhältlich: klassisch oder mit Spinat. So lässt sich mehr Farbe und optische Abwechslung auf den Tisch bringen, während der beliebte Geschmack erhalten bleibt.
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Profiterole mit Hühnerlebermousse – eine feine Vorspeise mit zartem Lebergeschmack, karamellisierter roter Zwiebel und frischem Akzent durch Gartenkresse. Die Hühnerleber bringt Tiefe und Charakter, während die Süße der Zwiebel den Geschmack weicher und runder macht.
Kirschtomate sorgt für Frische und einen schönen farblichen Kontrast. Dadurch wirkt diese Position sauber, elegant und modern, bleibt geschmacklich aber eine klassische herzhafte Vorspeise.
Profiterole mit Lachs ist ebenfalls ein echter Hit bei unseren Kundinnen und Kunden. Zarter Profiterole, cremiger Frischkäse und leicht gesalzener Lachs ergeben eine harmonische und geschmacklich sehr zugängliche Kombination, die bei vielen Gästen gut ankommt.
Der in Rosenform gelegte Lachs macht diese Position besonders wirkungsvoll und zu einem schönen Blickfang auf dem festlichen Tisch. Diese kleine Köstlichkeit wirkt elegant, bleibt optisch in Erinnerung und eignet sich ideal für Anlässe, bei denen nicht nur der Geschmack, sondern auch die Präsentation zählt.
Profiterole mit Lachs und rotem Kaviar – eine festliche Variante des klassischen Profiteroles mit feinem Frischkäse, leicht gesalzenem Lachs, rotem Kaviar und Gartenkresse. Die cremige Basis rundet den salzigen Geschmack von Lachs und Kaviar angenehm ab, während das frische Grün einen leichten Akzent setzt.
Diese Position wirkt besonders edel: Lachs und roter Kaviar sorgen sofort für einen hochwertigen Eindruck, geschmacklich bleibt die Kombination aber mild, verständlich und harmonisch.
Profiterole mit Hering – eine Vorspeise mit klarem, aber ausgewogenem Geschmack: leicht gesalzener Hering verbindet sich mit cremiger Basis, roter Rübe und frischer Gartenkresse. Die rote Rübe bringt eine feine Süße und einen schönen farblichen Akzent, der den salzigen Fischgeschmack angenehm abrundet.
Eine verständliche kalte Vorspeise mit klassischer Kombination aus Fisch, Creme und roter Rübe, jedoch in einem feinen Mini-Format. Der Geschmack wirkt frisch, herzhaft und leicht traditionell im Charakter.
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