Eclair mit Lachstartar ist ein frischer und moderner Blick auf festliches Fingerfood. Der zarte Eclair wird mit leicht gesalzenem Lachs, Avocado, Gartenkresse und einer essbaren Blüte kombiniert und ergibt so einen leichten, feinen und einprägsamen Geschmack.
An so einer Präsentation in Eclair-Form geht kaum ein Gast einfach vorbei – sie fällt sofort ins Auge und hebt sich auf dem Tisch deutlich ab. Das ist ein neuer Zugang zu Fingerfood, der nicht nur optisch begeistert, sondern bei Veranstaltungen auch in der Praxis hervorragend funktioniert.
Garnelen in einer Erdäpfelspirale – eine knusprige Vorspeise mit feiner Guacamole. Außen sorgt die goldene Erdäpfelspirale für Biss, innen steht die Garnele mit ihrem zarten maritimen Geschmack im Mittelpunkt.
Der Kontrast aus knuspriger Kartoffelhülle und frischer Avocado-Basis macht diese Position klar, verständlich und besonders wirkungsvoll in der Präsentation.
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Surimi-Garnele mit Sauce Tartare im Gläschen – eine sauber portionierte Vorspeise mit zarter Surimi-Garnele, cremiger Sauce Tartare und frischer Gartenkresse. Der Geschmack ist mild und unkompliziert, während die Präsentation zwischen anderen Fingerfood-Positionen schön und aufmerksamkeitsstark wirkt.
Knusprige Polenta mit geröstetem Gemüse – eine gute Wahl für alle, die das Sortiment nicht nur mit Tartelettes gestalten möchten. Die Polenta-Basis bringt eine andere Textur und wirkt auf dem Tisch optisch etwas anders, wodurch die Auswahl der Vorspeisen abwechslungsreicher wird.
Diese Position ist auch deshalb beliebt, weil sie zu unseren veganen Varianten gehört – und davon gibt es im Sortiment nicht allzu viele. Geröstetes Gemüse, sonnengetrocknete Tomate, Champignon, Melanzani, Paprika und Gartenkresse sorgen für einen vollen Gemüsegeschmack ohne schwere Basis.
Knusprige Polenta mit roter Rübe – eine weitere gute Möglichkeit, das Sortiment nicht nur mit Tartelettes zu gestalten. Die Polenta-Basis bringt eine feste, aber saubere Textur, während die rote Rübe Farbe, feine Gemüsesüße und einen auffälligen Akzent auf den Tisch bringt.
Oberskren setzt einen frischen österreichischen Akzent mit leichter Schärfe, und Gartenkresse rundet den Geschmack mit einer grünen Note ab. Eine schöne kleine Vorspeise für alle, die Gemüsepositionen mit etwas mehr Charakter mögen.
Knusprige Polenta mit Zucchini – eine mildere und cremigere Variante innerhalb unserer Polenta-Auswahl. Im Unterschied zur Version mit geröstetem Gemüse wirkt der Geschmack ruhiger: Die Polenta bringt eine feste, saubere Basis, Zucchini sorgt für Leichtigkeit, und Ricotta macht die Kombination weich und cremig.
Eine gute Wahl für alle, die das Sortiment etwas abseits klassischer Tartelettes ergänzen möchten, ohne zu kräftige oder pikante Aromen zu wählen. Diese Position ist vegetarisch, leicht und sauber in der Präsentation.
Lachs-Ceviche, serviert in der Muschel – eine frische Delikatessen-Vorspeise mit Limette, Gartenkresse und vegetarischem Kaviar. Zur Auswahl stehen zwei Kombinationen: mit mild-cremiger Avocado oder mit fruchtiger Mango – beide Varianten unterstreichen den Geschmack des Lachses besonders schön.
Die Präsentation in der Muschel macht diese Position besonders wirkungsvoll: Sie wirkt wie eine kleine eigenständige Vorspeise und fällt auf dem Tisch sofort ins Auge.
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Feines Thunfischtatar im Rote-Rübe-Wrap – ein farbenfroher Appetithappen mit Thunfisch, frischer Gartenkresse und zartem Rote-Rübe-Wrap. Die kräftige Farbe fällt sofort auf, während der Geschmack frisch, leicht und maritim bleibt, ohne schwere Cremebasis.
Eine schöne Wahl für alle, die etwas Modernes und optisch Auffälliges suchen: Rote Rübe bringt die besondere Farbe und eine milde Gemüsenote, Thunfisch sorgt für einen klaren Fischgeschmack, und die Kresse setzt einen frischen Abschluss.
Unter unseren Quiches ist diese Variante die beliebteste bei unseren Kundinnen und Kunden. Die Kombination aus Champignons und Spinat wird besonders geschätzt, weil sie einen vertrauten, milden und zugleich vollmundigen Geschmack bietet.
Die Käsefüllung macht die Quiche zart, während Champignons und Spinat für eine angenehme Saftigkeit und eine ausgewogene Note sorgen. Diese Variante eignet sich sowohl für den kalten Genuss als auch leicht erwärmt, wenn das Aroma noch intensiver zur Geltung kommen soll.
Die Mini-Quiche mit Lachs und Brokkoli ist die kleinere Variante – ideal für alle, die eine leichtere, portionierte Servierform bevorzugen. Die Kombination aus Lachs, Brokkoli, cremiger Käsefüllung, Parmesan und Gartenkresse sorgt für einen milden, ausgewogenen und angenehmen Geschmack.
Diese Mini-Quiche eignet sich sowohl für die kalte Servierart als auch leicht erwärmt. Für alle, denen eine sättigendere und größere Variante wichtiger ist, ist diese Position auch in einer größeren Ausführung erhältlich.
Mini-Quiche Frisch – eine leichte vegetarische Mini-Quiche mit Käsefüllung, Brokkoli, Spinat, eingelegter Gurke und Gartenkresse. Der Geschmack wirkt frisch und mild: Das Gemüse bringt Leichtigkeit, die Käsefüllung sorgt für Cremigkeit, und die eingelegte Gurke setzt einen angenehmen säuerlichen und leicht knackigen Akzent.
Diese Position eignet sich besonders gut, wenn eine kleine Vorspeise mit Gemüsecharakter gewünscht ist, die trotzdem nicht trocken oder zu schlicht wirkt. Die Mini-Quiche kann kalt serviert oder bei Bedarf leicht erwärmt werden – in beiden Varianten bleibt sie sauber portioniert und geschmacklich angenehm.
Tartelette Wakame Genuss – eine frische maritime Tartelette mit geräuchertem Lachs, Frischkäse, Wakame-Seealgensalat und Gartenkresse. Die cremige Basis rundet den Geschmack des Räucherlachses ab, während Wakame eine feine asiatische Note einbringt.
Die Position wirkt leicht, aber ausdrucksstark: salziger Lachs, feine Creme und die Frische der Meeresalgen verbinden sich zu einem modernen Geschmack mit elegantem maritimem Akzent.
Tartelette Starry Night – unser Kundenhit und eine der bekanntesten Positionen in unserem Sortiment. In dieser Tartelette verbinden sich leicht gesalzener Lachs, Philadelphia, roter Kaviar, Gurke, Wachtelei und Gartenkresse zu einem frischen, cremigen und festlichen Geschmack.
Das Besondere an dieser Position ist die Balance: Zarter Lachs, Kaviar und Wachtelei sorgen für einen hochwertigen maritimen Charakter, während die Tartelette zugleich leicht, sauber portioniert und für unterschiedliche Veranstaltungsformate gut geeignet bleibt.
Tartelette mit Mousse aus Hühnerleber – eine klassische Kombination aus feiner Hühnerlebermousse und süß-säuerlicher Preiselbeere. Der Geschmack der Leber wird dadurch schön abgerundet: Die Mousse wirkt weich und cremig, während der fruchtige Akzent für Frische und Balance sorgt.
Diese Position wird gerne für festliche Veranstaltungen gewählt, weil sie optisch auffällt, sauber portioniert ist und dem Arrangement sofort einen besonderen Charakter verleiht.
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