Premium Catering & Fingerfood für Events in Österreich
Fisch:
Enthält Fisch oder daraus hergestellte Produkte.
Donut – ein farbenfroher süßer Akzent für den Kindertisch, Candy Bar oder Dessertbereich. Er kann mit Schokoladenglasur oder Zuckerglasur sowie buntem Zucker-Streudekor gestaltet werden und wirkt dadurch sofort festlich und auffällig auf dem Tisch.
Ein praktisches Dessert ohne Besteck: Gäste können unkompliziert zugreifen, und besonders Kinder mögen die Präsentation mit Glasur und Dekor.
Edle Fischplatte – eine große Komposition aus Premium-Hering, Wildlachs, mit roter Rübe gebeiztem Lachs, Butterfisch, Heilbutt, Forelle, Makrele, Unagi-Aal, Kaviar und weiteren Fischspezialitäten, ergänzt mit Zitrone. Sie ist für die Tischmitte gedacht und gibt Gästen die Möglichkeit, mehrere ganz unterschiedliche Fischgeschmäcker zu probieren.
Die Zusammenstellung kann je nach Verfügbarkeit einzelner Fischsorten und Delikatessen leicht variieren. Der Charakter bleibt jedoch erhalten: eine reichhaltige Fischplatte mit unterschiedlichen Texturen, Aromen und einer eindrucksvollen Präsentation.
Kaviar – eine kleine, aber besonders ausdrucksstarke Delikatessen-Vorspeise. Roter Kaviar wird auf Mini-Blinis mit Sepiatinte oder auf einem Reis-Chip serviert, während schwarzer Kaviar auf einem klassischen Mini-Blini präsentiert wird.
Diese Kombination macht jede Portion zu einem festlichen Blickfang: Der knusprige Reis-Chip oder der weiche Mini-Blini unterstreicht den Kaviargeschmack, ohne davon abzulenken.
Eine eindrucksvolle vierstöckige Pyramide mit 51 maritimen Fingerfood-Häppchen mit Garnelen, Lachs und Forellenkaviar. Eine ausdrucksstarke Komposition für Veranstaltungen, bei denen Meeresdelikatessen zu einem sichtbaren Akzent der Präsentation werden sollen.
Mimosa-Salat im Glas – eine milde festliche Vorspeise mit Thunfisch, Erdäpfeln, Karotte, Ei und Mayonnaise. Die Schichten ergeben einen vertrauten, harmonischen Geschmack, während die Präsentation im Glas sauber und praktisch für Buffets wirkt.
Oben wird der Salat mit fein geriebenem Ei vollendet – die luftige gelbe „Mimose“ gibt dieser Vorspeise ihren Namen und macht die Präsentation besonders schön.
Pastetchen aus Blätterteig mit Forellenkaviar – ein eleganter Appetithappen mit knuspriger Blätterteigbasis, Philadelphia, Forellenkaviar und Gartenkresse. Der Blätterteig sorgt für eine leichte Textur, Philadelphia rundet den feinen salzigen Geschmack des Kaviars ab, und das frische Grün setzt einen kleinen aromatischen Akzent.
Eine kleine, aber ausdrucksstarke Vorspeise mit festlichem Charakter: klare Form, leuchtender Kaviar und cremige Basis machen diese Position zu einer passenden Wahl für den Beginn einer Veranstaltung oder einen eleganten Empfang.
Vitello tonnato im Snack-Tartelette – eine kleine Interpretation der klassischen italienischen Vorspeise mit zartem Kalbfleisch und cremiger Thunfischcreme. Sardellenfilet, Kapern, Mayonnaise und Zitronensaft verleihen der Sauce ihren charakteristischen, leicht pikanten Geschmack.
Durch das Tartelette-Format wirkt diese Position sauber portioniert und elegant, bleibt geschmacklich aber vollwertig: feines Kalbfleisch, aromatische Thunfischcreme und der salzige Akzent der Kapern ergänzen einander sehr harmonisch.
Appetithappen mit Hering – ein klassischer, salzig-frischer Happen, der besonders gut zu Wodka passt. Leicht gesalzener Hering, Kornbaguette, Ei, Avocado, Schnittlauch, frischer Dill, rote Zwiebel und eingelegtes Cornichon ergeben genau jene Kombination, die zu kräftigen Getränken hervorragend funktioniert: würzig, frisch, leicht pikant und nicht zu schwer.
Die knusprige Basis, die weiche Note von Avocado und Ei, frische Kräuter und die feine Säure des Cornichons machen diese Position zu einer idealen Wahl für Aperitif, Buffet oder eine festliche Runde mit klaren, aromatischen Vorspeisen.
Mini-Crostini mit Hering – eine kalte Vorspeise mit leicht gesalzenem Hering, Crèmekäse, roter Rübe und Gartenkresse auf knuspriger Basis. Die rote Rübe bringt eine feine Süße und einen schönen rosa Farbton in die Creme, während der Hering für den charakteristischen salzigen Geschmack sorgt.
Die Kombination wirkt frisch, verständlich und leicht traditionell im Charakter, aber in einer modernen, sauber portionierten Form. Eine gute Wahl für Gäste, die klassische Fischvorspeisen in kleinem Format schätzen.
Diese Position überzeugt durch ihre effektvolle Präsentation: Der Lachs ist oben wie ein kleines Segel angerichtet und macht die Käsebällchen sofort zu einem Blickfang auf dem Buffet. Bei der inneren Füllung kann zwischen Traube für einen frischen, milden Geschmack und Olive für einen pikanteren Akzent gewählt werden.
Leicht gekühlt schmecken die Bällchen besonders angenehm – frisch, leicht und nicht schwer.
Bruschetta mit Thunfisch – ein einfacher Fischhappen mit Thunfisch in Öl, Eiaufstrich, Wachtelei und frischer Gurke. Der Thunfisch bringt einen klaren maritimen Geschmack, der Eiaufstrich macht die Basis weich und cremig, und die Gurke sorgt für Frische.
Eine ruhige und vielseitige Position für Gäste, die klassische Vorspeisen mit Thunfisch und Ei mögen, ohne ausgefallene Kombinationen. Das Wachtelei macht die Präsentation etwas feiner und festlicher, während der Geschmack einfach und gut verständlich bleibt.
Bruschetta mit Lachs – ein frischer maritimer Happen mit weißem Baguette, Frischkäse, Avocado, Lachs, Wakame-Seealgensalat und vegetarischem Kaviar. Avocado und Frischkäse sorgen für eine weiche, cremige Basis, der Lachs bringt einen feinen Fischgeschmack, und Wakame macht die Kombination frischer und moderner.
Der vegetarische Kaviar ergänzt die Bruschetta mit interessanter Textur und schönem optischem Kontrast. Eine gute Wahl für alle, die Lachs mögen, aber nicht nur eine klassische Variante suchen, sondern eine etwas frischere Kombination mit Avocado und Meeresalgen.
Klassischer Caesar mit saftigem Hähnchenfilet, knusprigen Croûtons, Parmesan, Wachteleiern und kräftiger Caesar Soße. Je nach Veranstaltungsformat kann der Salat in einer großen Glasschale serviert oder großzügig auf einem breiten Plateau arrangiert werden.
Ein vertrauter Klassiker in einer festlichen, gepflegten Restaurantpräsentation. Die cremige Konsistenz und der charakteristische herzhafte Geschmack werden durch roten Kaviar und frisches Grün ergänzt – ideal als eigenständige kalte Vorspeise innerhalb eines servierten Menüs.
Klassischer Caesar in einer gepflegten, restauranttypischen Präsentation – frisch, herzhaft und mit einem angenehmen Zusammenspiel aus zarten und knusprigen Texturen. Ideal als eigenständige kalte Vorspeise oder als leichter Einstieg in ein serviertes Menü.
Caprese-Spieß mit Mini-Mozzarella und Cherrytomaten – eine frische, leichte Vorspeise mit Caesar Soße, Avocadopüree oder Mangosoße zur Auswahl. Zarter Mini-Mozzarella und süße Cherrytomaten ergeben eine unkomplizierte Kombination, die immer gut ankommt.
Die Sauce kann passend zum gesamten Menü gewählt werden: kräftiger Caesar-Geschmack, mildes Avocadopüree oder eine fruchtige Mangonote.
Schwer zu wählen? Vertrauen Sie uns – wir stellen die passende Auswahl für Sie zusammen.
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